허영만 백반기행 심이영 홍천 밥상 (감자보리밥 식당 위치 예약)

고모네보리밥
(보리밥&황태구이)

 

주소: 강원 홍천군 홍천읍 번영로 19

연락처:  033-433-1527

영업시간: 매일 11:00~20:00

휴무: 매주 둘째, 넷째주 일요일

* 테이블 6개 미만의 작은 노포라 이용에 참고 바랍니다.

 

 

강원 홍천 보리밥 맛집 고모네보리밥

감자 보리밥과 25년 묵은 막장이 완성한 강원도 한 상

강원 홍천 터미널 인근에서 37년째 보리밥 한 길을 지켜온 식당.
식객 허영만의 백반기행 홍천 편에 소개되며
보리밥·나물·감자·막장으로 완성된 강원도식 소박한 밥상의 정수를 보여준 곳입니다.

 

 

감자 보리밥 한 상, 찬부터 남다르다

방송에 등장한 상차림은 시작부터 인상적입니다.
보리밥 하나에 딸려 나오는 나물 반찬만 해도 상이 가득 차는 구성.

• 배추나물
• 무와 섞은 풋고추 나물
• 시래기
• 강원도 생왕갓 나물
• 제철 들나물 등

기름기 없이 담백하게 무쳐낸 나물에서는
그윽한 풀 향과 강원 산골의 풍토가 그대로 느껴지는 것이 특징입니다.

 

 

강원도 생왕갓, 우리가 알던 ‘갓’과 다르다

방송에서 화제가 된 나물 중 하나는 강원도 생왕갓.

• 여수 돌산갓처럼 잎이 넓고 톡 쏘는 맛 ❌
• 줄기가 가늘고 길며, 열무처럼 연한 식감 ⭕

아주 어린 상태에서 수확해
갓 특유의 매운 향이 거의 없고, 부드럽게 씹히는 것이 특징입니다.
같은 ‘갓’이라도 지역에 따라 맛과 향이 전혀 다르다는 점을 잘 보여주는 재료입니다.

 

보리밥에 감자를 올리는 이유

이 집 보리밥의 또 하나의 핵심은 삶은 감자입니다.

• 쌀을 아끼기 위해 시작된 옛 강원도 방식
• 감자를 으깨 비비면 식감이 훨씬 부드러워짐
• 보리 특유의 까슬한 식감을 감자가 중화

보리는 충분히 불린 뒤 생쌀을 섞어 짓는 방식으로
옛날 꽁보리밥처럼 푸석하지 않고
탱글하면서도 씹는 맛이 살아 있는 보리밥을 완성합니다.

 

25년 묵은 막장, 이 집 밥상의 중심

이 집 보리밥을 하나로 묶어주는 건 단연 막장입니다.

• 간장을 빼지 않고 숙성한 강원도식 막장
• 무려 25년 이상 숙성
• 너무 되직하고 짠 맛을 잡기 위해 육수를 부어 한 번 더 끓여 사용

짠맛보다는 깊고 진한 장맛이 중심이 되어
나물·보리·감자 어느 하나 튀지 않고 자연스럽게 어우러집니다.

 

 

 

 

 

 

 

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